其實要自己做粉漿蛋餅皮，很簡單，這裡提供簡易版，優點是快速，好做。
粉漿調法: 塑膠湯匙一匙低筋麵粉，0.2匙太白粉，2.5匙水，鹽巴，把這些調勻。(可以加蔥花更香)
把上面的粉漿攪拌均勻後，熱油後，倒入平底鍋，盡量把粉漿滾滿整個鍋面，並且小火靜置，不要移動。
等到蛋餅皮凝固，感覺皮有點離鍋的時候，在上面打上一顆蛋(這個做法可以保證不黏鍋，容易翻)。
等到蛋液半熟，就可以把蛋餅捲起來，不需要翻面。等捲好後，再翻面。
然後蛋餅就可以上桌了，這是懶人作法，雖然皮不會太酥脆，但手殘的也可以試試看。很簡單快速就可以完成囉。
全站熱搜
留言列表
